营养专家魏冰博士：专业运动员应该怎么吃？

2015-08-22 北京市社会体育管理中心

　　2015年北京田径世锦赛将于8月22日-30日在北京鸟巢举行，届时将有来自207个国家或地区的1043名男运动员、893名女运动员，共计1936人参加比赛。作为一场体育界的盛会，不光比赛过程及结果受到了无数人的关注，运动员的饮食也是大众十分好奇的。北京康比特体育科技股份有限公司作为本次世锦赛运动营养食品指定供应商，服务国家各运动队十余年，一直被美誉为“国家队营养师”。那么，专业运动员在高强度的体能训练中，如何科学合理的补充营养？记者采访到了北京体育大学运动营养学博士、北京康比特运动营养研究所高级研究员魏冰，请魏博士一一揭秘！

　　作为资深运动营养师的魏博士解读：运动员的运动能力不仅取决于科学的训练、优秀的身体素质和心理素质，而且取决于良好的健康状态和合理的营养。合理营养是运动训练的物质基础，有利于代谢过程的顺利进行和器官功能的调节，对运动员功能状态、体力适应、运动后的恢复和伤病防治都具有良好的作用，而且有助于运动员充分发挥训练效果和竞技能力。合理营养加上严格的科学训练，是创造优异运动成绩的基本保证。

　　1、注意热量的平衡

　　由于运动员在训练或比赛中消耗能量较多，只有给予及时补充，才能满足他们的能量储备和运动中的能量需求，然而过多的热量可导致体脂肪增多、身体发胖、运动能力降低。所以，运动员的饮食安排一定要与训练计划紧密结合起来，在运动强度和运动量大时要相应增加能量的摄入，而在休息日则相应减少热量摄入，而且要因人并因项目而异。

　　2. 合理安排营养素

　　在运动员耗供平衡的前提下，应合理安排碳水化合、蛋白质物和脂肪的比例。以热量的摄取为例，一般碳水化合物占总热量的55%左右、蛋白质15%，脂肪30%左右、较为适宜。当然不同项目的营养素比例是不同的，耐力性运动员对碳水化合物的需求量更大，比如肯尼亚的精英长跑运动员，碳水化合物达到76.5%，因为碳水化合物是最为快速、清洁的能量来源，所以耐力性项目需要增加主食的比例，同时在运动中也注意富含碳水化合物的食物或运动饮料的补充。蛋白质的摄取也应根据不同运动内容和不同的营养需求，合理安排蛋白质的摄入量以及动、植物蛋白的摄入。

　　3、充足的维生素和矿物质

　　维生素和矿物质是维持生命和调节代谢不可缺少的营养素。维生素和矿物质缺乏会造成机体活动能力减弱、抵抗力降低，运动能力也随之下降。运动时代谢旺盛、激素水平增高、排汗增加，对维生素和矿物质的需要量也因项目不同而不同。一般来说，耐力项目对维生素B1、维生素C和钠钾钙镁的需要量较大。如果蔬菜水果供应充足，则无需另外补充维生素，而在高温环境下进行大运动量训练或比赛时可以补充含电解质的运动饮料或适当摄入含盐较多的食物。

　　魏博士表示，由于运动员对各种营养、热量、维生素及矿物质的摄入比例要求严苛，需要专业的营养、科学的配比，而膳食中蛋白质、脂肪、碳水化合物的配比失调，以及维生素和电解质的大量丢失，所以运动员在训练中就需要有针对性地补充一些专业的运动营养品。同时运动营养品具有高效性、时效性和针对性等特点，作为日常膳食的一种补充，是保证运动员训练的有利保障。

　　据悉，运动营养食品在我国的兴起比较晚，八十年代中期，我国上海才开始有少数运动员不定期地服用一些高蛋白粉和氨基酸等运动营养品。随着运动营养食品理念的普及，目前大部分运动员都会通过运动营养食品作为膳食补充。目前，北京康比特公司是国内唯一一家拥有自主研发能力的运动营养食品生产销售商，是08年奥运会指定品牌，具有很高的知名度。而且康比特的产品不仅有为国家运动员量身打造的专业产品，还有针对普通大众健身健美需求而研发的新型营养补充物质，已广受消费者青睐。