全球肥胖潮来袭 如何科学减重不肥胖

2016-12-27 北京市社会体育管理中心

   肥胖可谓是显而易见，又容易被忽视的公共卫生问题。不管饮食文化是否相同，不论是南美洲的墨西哥还是西太平洋的帕劳群岛，如今，许多国家都被卷进了“全球肥胖”的“流行趋势”中，面临着同样的营养风险。

　　超重和肥胖的人数已经从1980年的9.21亿增加到了2013年的21亿，而目前全球人口约有70亿，几乎达到了“三人行，必有一胖”。世界卫生组织公布的数据显示，2014年，18岁及以上的成人中有39%超重，且13%为肥胖。

　　世界卫生组织认定，不健康的饮食，外加缺乏运动是全球发胖的“幕后推手”。糖、动物性食品和脂肪含量高的饮食是非传染性疾病的高危因素，包括心血管疾病、糖尿病和不同种类的癌症等。

　　我们为何越来越胖

　　1.饮食习惯的改变

　　西方国家首先经历了肥胖人口的不断增长，不过进入21世纪以来，这种现象已经在全球各地蔓延。北卡罗莱纳大学教授巴里·波普金在一篇论文中将这一转变归因于“营养转型”，即我们的饮食不再以淀粉类主食、水果、蔬菜为主，而脂肪、糖和加工食品成了我们餐桌上的“支配者”。

　　2.肉类食品的消费

　　超重人口比例的上升及膳食结构的改变，都是与全球化进程有关系的。在分析了70个高收入及中等收入国家1970年至2011年的数据后，研究人员发现全球化增加了人们对肉类产品的消费。

　　3.加工食品的影响

　　有研究显示，在美国人摄取的能量中，有3/4都来源于加工食品。相比新鲜的食物，这些速食或微波食品通常含有更高的饱和脂肪、糖分和盐分。随着零售行业的快速扩张，我们有更多机会接触到加工食品。而且现代物流技术飞速发展，为加工食品带来更低的成本和更具竞争力的价格。

　　4.劳力市场的影响

　　除了市场供给因素，美国有研究指出，肥胖率的增加还与劳动力市场变化有关，尤其是越来越多的女性劳动力的加入。一方面，职业母亲可能没时间为孩子准备饭菜、带孩子参加户外活动。而另一方面，母亲参加工作可能会增加家庭收入，从而对孩子的健康产生积极影响，比如能享受更好的医疗条件。

　　值得注意的是，国际劳工组织的报告显示，肥胖率的增加还与值夜班有关系。在欧盟，约有五分之一的员工上夜班，在倒班制中，夜班工作往往并不轻松。在繁重的工作中，人们很难养成正常的饮食习惯，而且为了在漫漫长夜集中精神，还会更加频繁地吃零食。

　　一些盛行的减肥法不一定科学

　　明星傲人的身材的确养眼，他们的减肥秘诀也因此被众多粉丝们追捧。但是，英国营养学协会日前公布了2017年最不推荐的几种明星减肥方法。报告显示，这些常见的明星减肥法都缺乏科学依据，还可能不同程度地损害人体健康。

　　1.干净饮食法

　　核心方法：干净饮食法主张只吃纯天然食材，少吃加工食品，避免摄入精制糖。而一些极端的节食者不仅不食用含有麸质、谷物和奶制的食物，甚至会直接生吃一些食物。

　　专家提醒：“干净饮食”的宗旨应该是说让你的厨房保持干净，而不是针对食物。当然，食用低糖食品、控制加工食物的摄入量都是没错的。

　　这种“干净”饮食的思维方式，很容易发展成传说中的“健康食品痴迷症”，一种急于吃“健康食品”或者“干净食品”的心理疾病。这种疾病会为了吃的健康而严格控制饮食和种类到偏执的程度，使身体处于危险的状况。

　　2.减肥药疗法

　　核心方法：减肥药的宣传作用原理一般包括通过控制脂肪吸收、燃烧体内脂肪来减轻体重。

　　专家提醒：减肥药危险，服用需谨慎！即使是获得流通许可的减肥药，也最好谨遵医嘱，不慎服用可能会引起腹泻等副作用。现在越来越多的网售减肥药盛行，其中缺乏安全监管，可能含有未经许可的成分，包括农药残留等，有些甚至是致命的。

　　3.减肥茶疗法

　　核心方法：减肥茶又称作排毒茶，一般号称兼具排毒养颜、消除浮肿、减轻体重的功效。

　　专家提醒：排毒茶因含有瓜那纳、马黛茶等物质，咖啡因含量通常过高。另外，其中的蒲公英和荨麻有利尿作用，潘泄叶有通便作用。如果没有医生指导，不建议饮用超过一周。引用减肥茶可能造成暂时性体重减轻的假象，但其主要作用在于减少体内水分。长期饮用减肥茶可能会引起腹泻等副作用。

　　4.轻断食法

　　核心方法：7天周期内随意选出最适合自己的一天禁食，剩下6天保持正常的饮食节奏。禁食那一天要做到24小时不食用任何东西。

　　专家提醒：这种节食方法使用不当可能会导致禁食过程中精力不集中、疲劳、情绪低沉，严重的可能影响到正常生活和工作。

　　身体排毒的观念有一定科学依据，但应当贯穿于生活中的每一天，光靠一两天的突击不仅不能帮助身体排毒，还会打破身体正常的代谢规律，扰乱胃肠道和肾脏的功能。

　　5.果蔬汁减肥法

　　核心方法：这种饮食疗法主要是用果蔬汁代替每日正常的三餐，除按计划配置好的果蔬汁及白水外，疗程中不再吃其他任何东西，具体的疗程从3天、5天、7天到14天不等。

　　专家提醒：果蔬汁一定不能多喝！因为人体完全能通过自愈能力排出毒素，不需要这些调和饮品帮助。人体每日所需摄入的营养元素有很多种，每类营养元素对机体的作用又各不相同，长期依赖饮用果蔬汁，首先会造成碳水化合物的缺乏。

　　此外，人们常在果蔬汁中添加的调味品如干果、椰子油、鳄梨这些东西可能会让一杯果蔬汁含有的卡路里数飙升。就营养角度而言，每天饮用的果蔬汁不宜超过150毫升。

　　英国营养学协会和英国国家医疗服务体系的专家给出了正确减肥的注意事项：

　　1.每天至少食用超过5种类别的蔬菜和水果。

　　2.食物选择中最好搭配不同的颜色和种类，以获得足够丰富的维生素和纤维素。

　　3.每天食用至少一种含淀粉的食物，例如土豆、大米或面食等。

　　4.周保证食用几次瘦肉，以鱼肉为佳。

　　5.保证饮食中含钙成分的食物，例如一小盒酸奶或者一小块芝士，最好选用低脂的。

　　6.日常做饭最好选用低脂肪的食用油。